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Cagliata

Matières grasses en matière seche	45% ou 48% mini
Matière sec	56% mini
Sel	1% maxi
pH	5,3 – 5,7

Coliformes	100/g maxi
E. Coli	50/g maxi
Listeria monocytogenes	absence/25g
Salmonelles	absence/25g
Levures et moisissures	1000/g maxi

3 mois de la date de production.

Blocks de ca. 7kg à ca. 15 kg (Euroblocks) , emballés en cryovac.